Kartoffelpuffer

Zutaten:

► 1 kg Kartoffeln

► 2 Eigelb

► 1 kleine Zwiebel

► Salz, Pfeffer

► Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

► Kartoffeln schälen und grob raspeln

► die Eigelbe dazu geben

► Zwiebel fein hacken, zu den Kartoffeln geben

► und alles mit Salz und Pfeffer würzen – ich nehme stattdessen meine selbst gemachte Gyros-Gewürzmischung.

► in der Pfanne im heißen Öl (am besten eignet sich Rapsöl, weil es sich ohne Qualitätsverlust hoch erhitzen lässt) in kleinen Portionen ausbacken.

♠ Tipp:

Dazu passt ein Klacks Creme fraîche oder Schmand – und 2 kleine Puffer in Verbindung mit dem Graved Lachs werden eine leckere, festliche Vorspeise.