Grüner Salat mit Feta und Melone
Trennkostgerecht (mit Fleisch EW, ohne neutral)
Als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptgericht als Beilage für 2 Personen gedacht. Als „Beilage“ fürs Hauptgericht nehme ich entweder Hühnerbrust oder Schweinefilet.
Zutaten:
► 1 kleiner Chinakohl
► oder Spitzkohl, Kopfsalat, Friseesalat, Feldsalat oder was Ihr gerade mögt ...
► 250 g Cherrytomaten
► 4 mittelgroße braune Champignons - darauf achten, dass die Köpfe geschlossen und die Lamellen nicht zu sehen sind!
► ½ Paprikashote
► ½ Honigmelone oder Galia
► 1 Scheibe cremigen Feta – gibt's in der Regel bei den griechischen Ständen in Supermärkten – wenn der nicht erhältlich ist, geht auch der „normale“ Feta
Zubereitung:
► die Champignons putzen – nicht waschen!!! – und in feine Scheiben schneiden
► da die Pilze vom Grunde her fade sind, werden sie als erstes in 4-5 EL Soße mariniert
► ½ Chinakohl in feine Streifen schneiden
► von den Tomaten den Strunk entfernen – das geht am besten mit einem kleinen spitzen Küchenmesser
♠ Anmerkung: Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs (wie die Kartoffel) – also in allen Teilen giftig mit Ausnahme der Frucht. Der Stängelansatz ist das Verbindungsstück zum giftigen Rest – deshalb sollte er entfernt werden, ganz abgesehen davon, dass man nicht gern auf den harten Stücken herumkaut!
► Tomaten vierteln
► Melone halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden, die Schale abschneiden und in kleine Stücke schneiden
► ½ Paprikaschote entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden
► die Champignons mit der Soße draufgeben
► alle Zutaten miteinander vermischen
► evtl. noch etwas Soße dazugeben
► zum Schluss den Feta kleinbröseln und obendrauf geben
♠ Wer mag, kann auch geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse oder geröstete Weißbrotwürfel (bei Trennkost Brotwürfel weglassen!) draufgeben.
♠ Der Salat sollte ziemlich zeitnah verzehrt werden, damit er durch längeres Stehen nicht „letschert“ wird.
♠ Der Rest der Zutaten (jeweils die andere Hälfte) reicht für eine weitere Mahlzeit!
♠ Das Rezept für die Salatsoße findet Ihr HIER! Bitte beachtet auch die Hinweise auf gesunde Öle!
Guten Appetit!
