Basilikumpesto (klassisch)
Trennkostgerecht (neutral)
Zutaten:
► 1 Topf Basilikum
► 3 kleine Knoblauchzehen
► Olivenöl
► 50 g Pinienkerne
►50 g fri sch geriebenen Parmesan
► Die Basilikumblätter ohne Stiele abzupfen und in der Küchenmaschine schreddern. Damit's besser geht, ein paar Tropfen Olivenöl dazugeben. Alternativ (und klassisch) wird's gemörsert (aber das ist mir zu viel Schweinkram).
► Die Pinienkerne dazugeben und wieder alles mit etwas Olivenöl zerhacken.
► Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse pressen und dazugeben. Auch wenn ein Sternekoch gegen die Presse wettert ... Ich mach's trotzdem. Und seit er offenbar so eine „Quetsche zum Durchdrehen“ erfunden hat, macht er's nur noch damit. Allerdings ... Ich habe diese Quetsche seit fast 30 Jahren ... 😘 Also ... SO neu kann die Erfindung nicht gewesen sein. Verkauft sich aber wohl gut ... 😘
► Gepressten Knoblauch und frisch geriebenen Parmesan zur Basilikummasse geben und alles mit Olivenöl aufmixen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Ein Würzen mit Salz erübrigt sich, da der Parmesan bereits sehr salzig ist.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Monate im fest verschlossenen Schraubdeckelglas. Dazu den oberen Rand sehr sauber halten und auf das Pesto immer einen etwa 1-2 cm hohen Spiegel aus Olivenöl gießen.
Idealer Begleiter: Spaghetti!
♣ Infos zum Sterilisieren von Gläsern und Deckeln findet ihr unter → Bärlauchpesto.
Hier ein paar nicht ganz ernst gemeinte Fotos zum Pesto! 😘
