Pilze in Sahnesoße

Zutaten:

► 200 g Pilze

► 1 kleine Zwiebel

► Gemüsebrühe (instant oder selbst gemacht)

► 1 geh. EL Schmand

► Sahne

► Salz, Pfeffer

► Petersilie

► kaltgepresstes Öl zum Anbraten, siehe auch Infos zu Ölen

Zubereitung:

► Pilze, z. B. Champignons (darauf achten, dass die Köpfe noch geschlossen sind!), Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge o. ä.

► die Pilze putzen, bitte nicht waschen! (Pilze = bayrisch: Schwammerl - sie ziehen Wasser), sondern mit Küchentuch oder einer kleinen Bürste reinigen

► die Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden

► die Zwiebel fein würfeln und in wenig Öl leicht anschwitzen und wieder aus der Pfanne nehmen

► die Pilze kräftig anbraten

► Zwiebeln und wenig Gemüsebrühe dazu geben

► alles durchköcheln lassen, mit Schmand und Sahne dazu geben und einkochen lassen

► evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken

► und mit der gehackten Petersilie bestreuen

► Wozu reichen? Passt gleichermaßen zu Nudeln wie Reis, aber auch zu einem leckeren bayerischen Semmelknödel, dann gehört die Pilzsauce allerdings in die Kohlenhydrat-Gruppe! Dazu passt dann ein großer Salatteller!

► Lecker auch zum Omelett/Rührei (dann ist es die Eiweißgruppe)