Gemüsesuppe „querbeet“

Zutaten:

► 1 rote Paprika

► 1 mittelgroße Zwiebel

► 1 große Möhre

► 1 Stange Staudensellerie

► 100 g Knollensellerie

► 1 kleine Stange Porree

► ca. 2 cm frischen Ingwer

► Rapsöl zum Anbraten

►Gemüsebrühe (instant oder selbst gemacht)

► 1 Esslöffel Soja-Soße

► 2 Esslöffel Sahne

► 2 Esslöffel Schmand

► Mandelblättchen

Zubereitung:

► Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel ebenfalls.

► Beides in wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.

► Dann in einen größeren Topf geben, restliches Gemüse putzen und klein schneiden, Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

► Alles zu den Paprika und Zwiebeln geben.

► Mit Wasser auffüllen, so dass das Gemüse reichlich bedeckt ist.

► Mit Gemüsebrühe (instant oder selbst gemacht) und Soja-Soße würzen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

► Evtl. nochmals mit Gemüsebrühe und/oder Soja-Soße abschmecken.

► Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.

► Zum Schluss die Sahne und den Schmand unterrühren und nicht mehr kochen, da sonst der Schmand die Suppe gerinnen lässt.

► Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, aufpassen, sie verbrennen leicht!

► Die Suppe vor dem Servieren mit den Mandelblättchen bestreuen.

♠ Tipps:

► Anstatt der Mandelblättchen kann man auch gekeimte Sprossen nehmen.

► Mit gerösteten Croutons wird die Suppe KH! (Kohlenhydratgruppe)

♠ Hinweis: Durch den Ingwer bekommt die Suppe eine angenehme Schärfe, die das Verdauungsfeuer Agni (Ayurveda – Infos siehe HIER) anregt. Wer keinen Ingwer mag, kann ihn auch weglassen. 

► Diese Suppe eignet sich prima zum Entschlacken!

Fotos folgen!

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