Bruschetta

Trennkostgerecht (Kohlenhydrat-Gruppe)

Zutaten für 2 Personen:

► 4 Scheiben Vollkorntoast oder 2 Baguettebrötchen

► 4 große Tomaten

► 1/2 bzw. 1 kl. Knoblauchzehe

► 1 kleine Zwiebel oder Schalotte

► Tomaten-Würzsalz

► 1 EL Rapsöl, kaltgepresst

► 1 EL natives Olivenöl

► 1 Msp. Zucker

► wenige Tropfen Balsamico

► frischer Thymian, Majoran (oder Oregano), Basilikum

► Butter zum Bestreichen der Toastscheiben

Zubereitung:

► die Toastbrotscheiben toasten oder kräftig anrösten

► die Tomaten entkernen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden

► die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Rapsöl andünsten – von der Kochstelle nehmen

► die Tomatenwürfel dazugeben

► würzen mit Tomaten-Würzsalz (oder Salz und Pfeffer), Prise Zucker und ein paar Tropfen Balsamico sowie das Olivenöl dazu geben

► die fein gehackten Kräuter dazu geben und alles miteinander vermischen

► die Tomatenmischung in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Sud auffangen

► die abgekühlten Toastbrotscheiben mit Butter bestreichen und die abgetropfte Tomatenmischung auf den Scheiben verteilen

► den aufgefangenen Tomaten-Kräuter-Sud als „Mini-Aperitif“ vorweg trinken!

Fotos folgen!